今日全國(guó)各地肉牛、肉羊等參考報(bào)價(jià)與行情資訊（2025年8月31日）
綜述：
牛肉：全國(guó)批發(fā)市場(chǎng)均價(jià)63.92元/公斤，環(huán)比+0.3%，同比+6.1%。
羊肉：全國(guó)批發(fā)市場(chǎng)均價(jià)59.64元/公斤，環(huán)比+0.2%，同比+1.3%。
牛肉受“產(chǎn)能去化+進(jìn)口收緊”雙重影響，8月整體呈震蕩向上。上半年我國(guó)牛肉進(jìn)口量130萬噸，同比-9.5%，低價(jià)海外貨源壓力邊際減輕。7月底以來，餐飲端備貨、學(xué)校開學(xué)團(tuán)膳需求回升，帶動(dòng)批發(fā)價(jià)連續(xù)三周微漲。
羊肉價(jià)格表現(xiàn)弱于牛肉，主因進(jìn)口羊肉到岸價(jià)僅27.82元/公斤，較國(guó)內(nèi)均價(jià)低6成以上，低價(jià)進(jìn)口貨源沖擊明顯。8月活羊出欄環(huán)比增加，高溫抑制燒烤消費(fèi)，價(jià)格先穩(wěn)后弱，月末小幅回落。肉牛全國(guó)能繁母牛存欄已連續(xù)18個(gè)月下滑，育肥牛出欄體重由去年550 kg降至530 kg，供給收縮邏輯逐步兌現(xiàn)。肉羊2024-2025年羊價(jià)持續(xù)低迷，主產(chǎn)區(qū)去產(chǎn)能有限，當(dāng)前出欄量仍處高位；進(jìn)口羊肉1-6月累計(jì)21.3萬噸，同比+4.7%，供給寬松。8月底-9月開學(xué)季集體食堂備貨、中秋國(guó)慶雙節(jié)提前補(bǔ)貨，對(duì)牛羊肉需求形成季節(jié)性提振；銀發(fā)經(jīng)濟(jì)、下沉市場(chǎng)及預(yù)制菜（肥牛卷、手抓羊排等）成為新增量，預(yù)計(jì)可帶動(dòng)整體銷量環(huán)比提升5%-8%。牛肉供給收縮疊加需求旺季，價(jià)格有望繼續(xù)震蕩走強(qiáng)，產(chǎn)區(qū)活牛或挑戰(zhàn)28元/公斤，批發(fā)價(jià)上看65-66元/公斤。若9-10月巴西、澳洲牛肉集中到港，漲幅可能受限。羊肉進(jìn)口低價(jià)貨源依舊充足，國(guó)內(nèi)去產(chǎn)能尚未完成，價(jià)格上行空間有限；預(yù)計(jì)產(chǎn)區(qū)活羊維持23-27元/公斤區(qū)間震蕩，批發(fā)價(jià)60±2元/公斤。
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